2025年1月7日至21日，食品工程学院组织专业教师开展寒假技能提升专项培训，11名教师分别在学校西式面点实训室与深圳品轩企业餐饮管理有限公司，完成西式面点、烧腊技术两大模块的深度学习，为打造“双师型”教师队伍夯实技术根基。

一、培训实况：校企双轨赋能，技术精准突破

（一）西式面点实训（1月7日-14日，校内）：

由烘焙高级技师覃安法指导，重点研习法式可颂开酥、意式提拉米苏及分子甜点制作。通过“低温发酵控温”、“多层酥皮折叠”等核心技术实操，教师系统性掌握西点标准化工艺流程。

（二）烧腊技术研习（1月15日-21日，深圳品轩餐饮有限公司）

在广东烧腊协会会长、深圳品轩企业餐饮管理有限公司总经理李碧锋带领下，教师深入生产线，学习广式脆皮烧鹅糖水配比、火候调控卤水调配及现代保鲜工艺，同步参与企业新品“黑糖蜜汁叉烧”研发测试。

二、教师心得：以实践反哺课堂

”企业生产线上的标准化操作让我深受启发，比如烧腊糖色控制的数字化参数，可直接引入教学案例。“参训教师梁庆喜表示。西点组教师韦露妮则强调：“烘烤温度及发酵温度控制是西点制作的关键点，为开发创新实训项目提供了新方向。”

三、校企协同：打通技艺与产业边界

本次培训依托学校实训室与企业生产线的“双场景”，既强化教师对前沿技术的掌握，又深化产教融合路径。深圳品轩公司负责人表示：“教师参与新品研发，为企业注入学术视角，未来将联合开发烧腊技术校本教材。”